Для пряников нужны специальные формы

Август 26th, 2022

Выпечка пряников – вкусное и ароматное занятие. Для сторонних наблюдателей оно похоже на волшебство, связанное с превращением пряного теста в свежее лакомство, способное принять любую форму. Мастерство по выпечке пряников насчитывает не одно столетие. За прошедшие года изделия неоднократно меняли свой вид и размеры. Елочки, сердечки, лошадки, забавные человечки – современные пряники выпекают не только в производственных цехах, но и в домашних условиях. Чтобы придать изделию желаемый образ, используется специальный инвентарь – формы для пряников.

Разнообразие рабочего инвентаря для формовки пряников
Использование специальных форм характерно для выпуска печатных и расписных пряников. В зависимости от типа изделия используют следующие виды форм:

Металлические;
Деревянные;
Пластиковые.

Формы, выполненные из металла (стали либо алюминия), в основном применяются профессиональными кондитерами. Их называют “вырубками” и используют не только для пряников, но и печенья. Такой инвентарь отличается повышенной прочностью и длительным сроком службы. Чтобы придать прянику нужный силуэт, тесто раскатывается в пласт, после чего вырубкой вырезается пряник, перекладывается на противень и отправляется в духовку на выпекание. Металлические формы приобретаются в специальных магазинах либо изготавливаются в домашних условиях из полосок жести, сгибаемых по нужному контуру. У нас кстати можно вырубки для пряников купить недорого.

Применение деревянных форм в выпечке пряничных изделий характерно для изготовления лакомства по традиционным рецептам. С помощью специальных дощечек с вырезанными узорами и надписями пряники выпекали наши предки. В данном случае формовка изделий выполняется печатным способом. На поверхность дощечки мастера-резчики наносили рельефный узор: причудливые звери, птицы, всадники, затейливые орнаменты – все это сплеталось в единую картину, которая оставляла свой отпечаток на мягком пряничном тесте. Перед применением формы смазывают маслом, в большинстве случаев с их помощью выпекают пряники с начинкой, получая выпуклое изображение на поверхности.


Календарь

Январь 2023
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Последние записи